Descriere
Piperul negru este cel mai comercializat condiment din lume și este unul dintre cele mai apreciate condimente ale bucătăriilor din întreaga lume. Boabele de piper măcinate, uscate și gătite au fost folosite încă din antichitate, atât pentru aromă, cât și ca medicament tradițional.
Piperul este originar din India dar cultura lui s-a extins până in Indonezia și Malaezia. Pe lângă forma cea mai cunoscută de piper negru, mai există și alte varietâți cum ar fi piperul alb, piperul roșu sau piperul verde.
Piperul negru este recoltat necopt și uscat la soare, iar în urma uscării devenind negru și dur la textură, iute și înțepător la gust și fără miros.
Piperul verde este recoltat înainte de coacere, se păstrează congelat, uscat sau în saramură. Piperul verde este puternic și plin de aromă.
Piperul alb copt are boabele roșii, care devin galben-albicioase după ce sunt puse la înmuiat o săptămână, pentru de a li se îndepărta coaja și apoi usca.
Piperul roșu copt are culoarea roz când este cules și nu este prelucrat. Piperul roșu are o aromă dulceagă, picantă și ușor iute.
Piperul nu are miros, gustul este picant, iute; gustul puternic al piperului îl dă substanța pe care o conține – Pipera Alcaloida.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.